這一兩年迷上了 "香草蛋糕舖" 冬季限定的 草莓鮮奶酪,
奶酪細緻香濃,搭配上草莓醬與新鮮草莓酸甜口感,每次吃到就覺得真是享受阿...
唯一不優的是價錢 價錢 價錢..
一小小玻璃杯裝(奶酪容量約150cc),要價88元哎....
而且這味兒可是全家都愛吃的,所以常常是一去就把冰櫃裡的草莓鮮奶酪掃空..
空了荷包,提著沉甸甸的好幾杯草莓鮮奶酪回家..
參考了幾個網路食譜,感覺做法很簡單,於是自己試作看看,
需要的材料有:
全脂鮮奶:300cc
鮮奶油[ 註1 ] :100cc
吉利丁片[ 註2 ] :2片
糖:約10克
沒了
[ 鮮奶酪的材料,圖下方透明狀的就是吉利丁片 ]
作法:
1.將吉利丁片置於冷水中泡軟
2.鮮奶,鮮奶油,糖一起加入鍋中,攪拌均勻,小火加熱至60度左右微溫,糖溶解即可(注意:不要到沸騰,也不可攪拌過度會造成油水分離)
3.熄火,將吉利丁片的水擠掉後,加入作法2之液體中,攪拌讓吉利丁片溶化
4.可用濾網過濾一次,讓口感更細緻
5.裝入容器中,待冷卻後放入冰箱冰3-4小時,就可以食用囉
因為買的長春鮮奶油,聞起來就略有甜味,所以第一次做的時候,雖然糖的份量已放很少,但是對於喝飲料喜歡半糖或少糖的我來說,吃起來還是覺得略甜,所以第二次做的時候就完全不加糖,感覺比較爽口,做好後的鮮奶酪上頭再鋪上水果或果醬就更好吃囉~~~~~
基本上,鮮奶油:鮮奶的比例約為1:3
如果喜歡口味濃郁一點,就把鮮奶油比例高一點;反之,喜歡口味清爽點兒就鮮奶比例高一點囉
[ 自製 奇異果鮮奶酪.不過我覺得只加奇異果顏色比較不討喜,下次來加點覆盆苺或黑莓果醬好了 ]
[ 註1 ] 我買的是長春鮮奶油
[ 註2 ] 找過大賣場跟超市,最後還是在烘培材料行買到的,10片40元.吉利丁片是一種動物性凝膠,做果凍的洋菜粉則是植物性凝膠,詳細差異可以參考這裡
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